衡阳市蔡伦科技中等职业学校
  21 级专业人才培养方案制订与审核表

专业名称	旅游服务与管理
专业代码	740101
本专业建设 委员会	签名：                             年   月   日
学校教学指导（专业建设） 委员会	签名：                             年   月   日
学校行政或党委会议审定	签名（盖章）：                             年   月   日
备  注

 
衡阳市蔡伦科技中等职业学校
旅游服务与管理专业人才培养方案

一．【专业名称及专业代码】
专业名称：旅游服务与管理
专业代码：740101
二． 招生对象与学制
招生对象：初中毕业生或具有同等学历者  
学    制：全日制三年
三．  职业岗位分析
（一）旅游服务与管理专业及现状
衡阳旅游业发展速度加快, 呈现出旅游设施日益完善, 旅游环境不断优化, 旅游结构逐步改善, 旅游品牌显著提升, 旅游效益大幅提升等五大特点。全市现有旅游星级饭店31家, 其中四星级4家,三星级4家, 二星级23家, 还有5家五星级在建。全市有旅行社35家, 其中国际旅行社1家, 国内社34家。旅游区点由3处增加到了18处, 其中南岳衡山为5A级景区、2个4A级景区“罗荣恒故居和石鼓书院”，还有7个3A级景区如“蔡伦竹海”“衡阳保卫战纪念馆”等等，旅游从业人员近10万人。大旅游、大产业、大市场的格局己见雏形。这也为旅游服务管理专业学生的就业提供了机会。
职校教学质量不高的主要原因是生源素质低、教材偏难。从中职的培养目标以及理论联系实际、凸现实践性与参与性的教学宗旨出发，中职旅游服务与管理专业教学应运用行为导向法，在整个教学过程中，创造一种学与教、学生与教师互动的社会交往的情景尤其是通过学生积极的参与和实践，来培养复合型人才。
（二）毕业生的就业范围和主要职业岗位                                                          
（1）主要就业岗位：旅行社计调员、旅行涉外联员、景区讲解员、展区讲解员
（2）辅助就业岗位：旅游财物人员、酒店管理人员、旅游线路策划人员、外联销售人员、前厅接待员、餐饮服务员、客房服务员。
（3）发展岗位：旅游管理、涉外旅游、导游、旅行社经营与管理、商务中心工作人员。
三． 培养目标与要求                                                    
（一）培养目标
1、本专业坚持立德树人，面向旅游社、旅游景区、主题饭店、展览场馆、文博院馆、旅游信息咨询中心等行业企业，培养从事旅游社服务及其他旅游企业服务工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
2、使学生掌握导游服务、旅行社基层管理、酒店服务与管理的基本知识和专业技能；培养学生具有较强的汉语和英语口语表达能力和人际沟通能力；
3、具有良好的服务意识、礼仪礼节和较强的应变能力。成为从事导游和旅行社管理的专业人员、宾馆服务和基层管理人员。有较强的沟通协调能力、组织能力和团队精神也可通过对口升学或单招升入高等学府进行深造！
（二）知识与能力目标
1．知识目标
（1）掌握必需的旅游业知识，达到岗位服务要求。
（2）掌握旅行社运营知识，熟悉各部门分工，能胜任旅行社基层岗位。
（3）掌握旅游政策法规知识，能在工作中有效运用。
（4）掌握服务心理知识，能与客人有效沟通并获得认可。
（5）掌握汉语相关知识，能使用标准普通话进行服务，普通话达到二级乙等及以上水平。
（6）掌握常用旅游英语知识，能进行常用旅游英语口语表达。
（7）掌握现代办公设备技术，能使用岗位设备和业务软件。
（8）掌握旅游职业道德和旅游礼仪知识。
（9）掌握旅行社业务、酒店服务及基础管理的基本知识。
2．   能力目标
（1）掌握旅行社导游服务相关的业务知识，能开展带团业务。
（2）掌握旅行社导游服务相关的人文知识，能在工作中有效运用。
（3）掌握旅游应急处理知识，能处理旅游突发事件。
（4）掌握旅行社计调、外联、网点的业务知识，能开展岗位业务。
（5）掌握旅游电子商务知识 ，能熟练运用计算机网络技术开展工作。
（6）能掌握旅游产品知识，能开展业务洽谈，能采购、组合、销售产品。
（7）掌握餐饮服务、前厅服务、客房服务及基层管理知识和操作技能
（8）有较强的解决实际问题的能力、自学与获取信息的能力、欣赏与鉴别能力、组织管理能力、开拓创新能力。
 
 
 

• 教学进程与时间分配表

课程类别		序号	课程名称	学时数与学分			理论教学周数与学时						课程学时占总学时百分比
				总学时数	其中		一		二		三
					讲授	实验（训）	1	2	3	4	5	6
							17周	17周	17周	17周	17周	21周
文化基础课	必修课	1	语文	170	170		4	4	2				34%
		2	数学	170	170		4	4	2
		3	英语	136	64	62	4	2	2
		4	职业生涯规划	34	34		2
		5	公共艺术	34	34		2
		6	培育和践行社会主义核心价值观	17	17		1
		7	职业道德与法律	34	34			2
		8	体育与健康	170	30	140	2	2	2	2	2
		9	哲学与人生	34	34					2
		10	经济政治与社会	34	34				2
		11	历史	34	34			2
		12	计算机应用基础	136	68	68	4	4
		13	军训	56		56	0
		14	劳动教育	17		17	1
		小计		1076	723	343	24	20	10	4	2	0
专业课程	专业基本课	15	旅游业认识	68	68		4						16%
		16	导游基础知识	102	102				6
		17	旅游服务礼仪	68	20	48		4
		18	普通话训练与水平认证	68	20	48		4
		19	导游语文	102	102				6
		20	旅游法规与职业道德	102	102					6
		小计		510	414	96	4	8	12	6	0	0
	岗位核心课	21	讲解服务	170	50	120			6	4			16%
		22	导游服务	136	60	76				8
		23	单项旅游产品预定	102	72	30					6
		24	旅游计划与调度	102	72	30					6
		小计		510	254	256	0	0	6	12	12	0
选修课		25	中国旅游地理	108	40	68				6			10%
		26	旅游商品导购	68	34	34					4
		27	旅行社门市接待	64	20	14					2
		28	会展服务	64	20	14					2
		小计		304	114	130	0	0	0	6	8	0
实习		30	顶岗实习	630		630						30	23%
		31	社会实践	102		102					6
		小计		732	0	732	0	0	0	0	6	30
总计				3132	1505	1557	28	28	28	28	28	30	100%

 

• 学时分配

学时与学分分配表

课程类别	课程 门数	学时分配		备 注
		学时小计	占总学时比例
公共基础课程	14	1076	34%	其中选修课程304学时，占总学时10  %
专业（技能）课程	10	1020	32%
实践性教学学时	28	1557	50%

备注：总学时数=公共基础课程学时数+专业（技能）课程学时数=理论教学学时数+实践性教学学时数=线上教学学时数+线下教学学时数
 
五．理论与技能教学内容说明
（一）主要专业理论课
1．《导游实务》
主要讲授导游业务，尤其是旅游接待中的一些主要问题和事故的预防与处理，使学生掌握与导游工作相关的知识，明确导游的职责，能胜任导游工作。
2．《旅游概论》
讲授旅游的概述、发生及发展、基本要素、旅游市场、旅游业的构成，在现代社会发展中的作用及发展的前景。使学生初步了解旅游业的概况。
3．《旅游职业礼仪与交往》
讲授我国的主要客源国或地区的民族礼仪和习俗，训练学生的仪态仪表，使学生掌握旅游服务工作中应具有的礼仪，能有针对性地做好礼貌服务。
4．《中国旅游地理》
讲授中国地理概况，激发爱国主义情感，使学生掌握中国和世界旅游地理的重点脉络，掌握我国的主要旅游资源的概况和特点。
5．《导游基础》
讲授中国和湖南的历史文化、旅游资源、古代建筑、园林、菜肴、民族风俗、宗教、风物特产等与旅游相关的知识。
6．《旅游政策法规》
讲授国家的规章制度，旅游涉及到的保险、旅行社、酒店的运作等等导游管理条例等。
7．《旅行社运营实务》
使学生在完成具体业务操作、训练任务的过程中，学习必要的知识，掌握旅行社业务的操作技能
8．《旅游心理学》
使学生了解旅游心理学基本知识和旅游服务心理
（二）技能训练课
1．旅游景点实训
通过实训，能准确熟练地运用语言对一景点进行讲解；掌握导游服务基本程序及国家旅游方针政策；能妥善处理导游过程中各类突发事件。
2. 模拟导游实训
通过实训，能准确熟练地运用语言对毛泽东故居、湖南省博物馆、岳阳楼、岳麓书院、黄石寨、桃花源、金鞭溪等景点进行讲解；
3．毕业实习
学生到旅行社、景点或其他行业定岗实习，完成老师布置课题，由实习单位和学校共同组织进行答辩考核。

• 能力分析表

模块序号	模块名称	本模块的知识结构	能力结构
1	基本素质与能力	《德育》《英语》 《旅游职业礼仪与交际》   《体育（形体）》	a.掌握马克思主义哲学和邓小平理论的基本原理及树立正确世界观、人生观 b.具有良好的思想品德和职业道德，具有一定的求职能力、交际能力 c.具有良好的文化素质和个人修养 d.具有良好的身体素质及多项运动技能和仪态
2	计算机应用能力	《计算机应用》	a.掌握Windows、Dos等操作系统，掌握计算机办公操作系统上Internet的方法 b.在Internet上查找资料、进行交流
3	专业能力	《旅游概论》《导游基础》《中国旅游地理》《导游实务》《旅游政策法规》《旅游社运营实务》《导游英语》《旅游心理学》《旅游美学》	a.掌握国家旅游方针政策及导游基础知识与业务知识，熟悉我国主要旅游客源国及中国的多种文化，掌握导游的操作程序和技能 b.掌握英语、普通话的日常用语，具有运用它们接待宾客的能力 c.掌握游客多种心理，具有针对性的提供优质服务的能力 d.具有艺术欣赏能力

 

• 实施保障

主要包括师资队伍、教学设施、教学资源、教学方法、学习评价、质量管理等方面。

（一）师资队伍

1.队伍结构
根据旅游服务与管理专业人才培养目标和学生规模，在师资结构上应按照专业带头人、骨干教师、双师素质教师、兼职教师进行合理配备学生数。本专业专任教师数比例不低于85%，双师素质教师占专业教师比达不低于30%，专任教师队伍职称、年龄，具有合理的梯队结构，具体要求见表10。
表10  师资队伍结构

队伍结构		比例（%）
职称结构	高级	≧10%
	中级	≧40%
	初级	≦50%
学历结构	本科	≧60%
	专科	≦40%
年龄结构	35岁以下	≧40%
	36-45岁	≧40%
	46-65岁	≦20%
双师型教师		≧30%
生师比		不高于20%

 
2.专业带头人
具备高级以上职称并在旅游专业领域内学识、技能、业态等方面在区域有一定的知名度;对行业、专业发展新动态有较强的把握能力，主导专业建设和人才培养方案的修订;具有扎实的课程建设能力，能承担2-3门岗位核心能力课程教学，并合理组织、建设专业教学团队，能带领团队完成课程开发，课程标准的制定;具有较强的科研服务能力，主持或参与市级以上科研课题，具有一定的技术应用服务能力。
 
3.专任教师
专任教师团队60%具备本科以上学历和相应教师资格证书;具有双师素质，既能承担旅游服务专业理论教学，又能指导旅游服务专业学生的实习实训:具有中级以上职称教师不少于3人，参与专业人才培养方案修订工作和主导岗位核心能力课程建设;专任教师每五年不少于6个月到企业生产一线实践，熟悉行业新技术、新标准等。
 
4.兼职教师
热心职业教育事业，责任心强，善于沟通；旅行社的导游员骨干，从事导游工作五年以上；具有一定的教学能力，通过专业教学能力测试。学校聘请湘籍高级导游员、中级导游员及旅行社的相关管理人才、教育教学专家为兼职教师。
 

（二）教学设施

1.专业教室基本条件
一般配备黑（白）板、多媒体计算机、投影设备、音响设备，互联网接入或WiFi环境，并具有网络安全防护措施。安装应急照明装置并保持良好状态，符合紧急疏散要求、标志明显、保持逃生通道畅通无阻。
2.校内实践教学条件
校内实践教学条件按照完成专业学习领域核心课程的学习情境教学要求配置，每个场地满足一次性容纳50名学生进行基于行动导向的理论实践一体化教学的需要。专业课程的实践条件配置与要求见下表（以200学生数为基准）。
表    校内实践教学条件

序号	实训室名称	主要工具与设备名称	工位数	主要实训项目	支撑课程
1	模拟导游实训室	投影仪1台、电脑1台、音响设备1台、模拟旅游实训软件、不间断电源、教师主控桌	50人	导游讲解	《模拟导游》、《导游实务》

 
3.校外实践教学条件
校外实训基地是中职学校实训系统的重要组成部分，是校内实训基地的延伸和补充，是全面提高学生综合职业素质的实践性学习与训练平台。根据教学需求，采取专业建设指导委员会推荐、教师主动联系、企业招聘会和技术服务等方式建立适当数量的专业校外实训基地。学校与海外旅行社、康辉旅行社等用人单位签订了校外实习基地合作协议，建立了符合课程教学要求的校外实践教学基地。

（三）教学资源

1．教材选用基本要求
公共基础课程教材:按照国家、省教育部门要求使用规定的规划教材，禁止不合格的教材进入课堂。
专业(技能)课程教材:完善专业教材遴选机制，优先选用职业教育类旅游出版社、高等教育出版社和劳动出版社教材，配选本校旅游专业开发的校本教材;实训课程优先选用配备的项目化教材和活页式教材，并配套相应数字化教学资源。
 
2．图书文献配备基本要求
学校具备图书馆、专业教学资源库，师生人均图书不少于35册。鼓励教师编写必要的补充讲义，或有目标、有计划地组织教师和校企合作的五年以上一线导游、旅游营销工作经验的资深行业精英共同开发校本课程，不断充实和更新教学内容，以适应科技发展、区城经济发展和深化教学改革的需求；课程标准应在课程开设前备齐。
3．数字教学资源配置基本要求

（四）数字教学资源库应包括专业标准库、专业网络课程库、专业多媒体课件库、专业试题库、试卷库、专业图片库、特色资源库、学生作品库、信息文献库、图片库、视频库和各类文件库等内容。

（五）教学方法

在教学方法与手段上要不断创新，跟上教育教学改革的步伐，使知识与技能能更有效地传递给学生。鼓励教学设计与活动和企业合作进行，使具有丰富实践经验的行业企业技术与技能专家参与人才培养全过程，体现职业要素和产业特征。主要采用任务驱动、项目导向、理实一体化教学、案例教学学等方法，坚持教、学、做、练一体化教学模式，为学生自主学习提供便利。

（六）学习评价：包括对教师教学评价、学生学习评价。

1.教师教学的评价.

通过学校督导室督导员、系部、教研室、同行教师、学生建立起对教师教学多元评价机制。评价的结果及时反馈并纳入年终考核指标体系。

2.学生学习的评价

①评价的目的:从注重甄别转变为注重激励、诊断与反馈。

②评价模式:终结性评价与过程性评价相结合;个体评价与团体评价相结合；理论学习评价与实践技能评价相结合;素质评价-知识评价-能力(技能)评价并重。
③评价方式:根据课程的不同采取观察、口试与答辩、笔试、顶岗操作、提交作品、职业技能大赛、专业技能抽查、职业资格证书(以证代考)等，有条件的课程，可与社会性评价相结合。
④评价内容:应兼顾认知、技能、情感等方面，进行整体性、过程性和情境性评价。
⑤评价主体:实行多主体评价,如:学生平时成绩可与辅导员共同评价、校外实习成绩可由校外指导老师与校内指导老师共同给出。

（七）质量管理

1.建立完善的专业建设和教学质量诊断与改进机制。实行三级监控制，即监控委员会、质监办、专业组三级监控。成立教学质量监控委员会，校长兼任主任，全面负责学校专业建设和教学质量诊断与改进工作:主管副校长任副主任，领导教务科、学生科、人事科、督导室等配合做好质量监控工作。监控委员会下设质监办，负责具体实施教学质量监控工作。专业组是教学质量管理的实体，具体负责专业和课程建设、教学环节。教学常规管理等各项监控指标的监控实施，落实各项监控措施。实行动态监控制，对各专业课程标准的制定与实施、授课计划的审查与执行、教材的选定、考核评价等实行多方位、多层次、多方式的动态监控,
适时监测数据，对照标准，分析问题，督促改进。
2.建立毕业生跟踪反馈及社会评价机制。开展三评工作，即评管、评教、评学。对学校教学管理、教师教学水平、学生学业水平采用社会评价、企业评价、家长评价。学生评价的多维评价方式，监测人才培养目标达成情况和培养质量。
3.完善教学管理机制。制定《教学管理制度》和《教学岗位绩效考核办法》。依托智慧校园，每月进行一次数据分析和阶段性评价，及时调整，逐步提升。参照考核细则，每学期进行一次教学岗位考核，分为课堂管理、常规检查、教研教改、教学效果与学生测评等，量化评分，创先争优。
 
八、毕业与考核
     学生在规定的时间内学完所有课程且所学课程通过考核、专业课程理论和实践都能达标合格、学生德育考核达标的学生发放毕业证。